美拉德反應(yīng)釜是能夠在高溫作用下通過熱反應(yīng)，使蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、肽、糖等物質(zhì)生成具有濃郁肉香味的物質(zhì)的反應(yīng)容器，是肉香呈味物的生產(chǎn)設(shè)備，具有高溫蒸煮、恒溫反應(yīng)、定時攪拌等功能，可實現(xiàn)在線蒸汽滅菌（121℃）廣泛應(yīng)用于香精、調(diào)味品等生產(chǎn)領(lǐng)域，亦可進(jìn)行其他反應(yīng)或作為小型調(diào)配罐使用。

美拉德反應(yīng)釜組成：

該設(shè)備作為反應(yīng)釜的一種特殊類型，同樣由釜體、夾套、攪拌系統(tǒng)三大組成部分構(gòu)成，另設(shè)釜蓋（封頭）、夾套或盤管（加熱、冷卻循環(huán)）、攪拌器（錨式、槳式、渦輪式等）、傳動裝置（電機(jī)減速機(jī)）、軸封裝置（機(jī)械密封）、保溫介質(zhì)、支撐（支腿、平臺）等組件，配備的攪拌機(jī)組和冷凝器設(shè)備。

美拉德反應(yīng)釜多采用碳錳鋼、不銹鋼、鎳基合金及其它復(fù)合材料制作而成，其筒體與物料接觸部分多采用進(jìn)口SUS304/316L不銹鋼材質(zhì)制作，內(nèi)筒壁采用機(jī)械拋光或電解鏡面拋光，外筒壁采用304全焊接結(jié)構(gòu)保溫，外表面采用鏡面或亞光處理；筒體對外連接口采用衛(wèi)生快開接頭，安全衛(wèi)生無死角，符合GMP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；夾套可接蒸汽加熱，也可接冷卻水快速冷卻，外設(shè)保溫層保溫；

美拉德反應(yīng)釜配備溫度監(jiān)控裝置、測溫孔、CIP自動旋轉(zhuǎn)噴洗球、快開式物料進(jìn)出口、溫度傳感器、視鏡射燈、液位計等設(shè)備，便于人工操作，易于溶劑均勻分布，有效成分含量高。

美拉德反應(yīng)釜結(jié)構(gòu)特征:

1、美拉德反應(yīng)釜可實現(xiàn)連續(xù)流加，自動排料，實現(xiàn)連續(xù)可控美拉德反應(yīng)，提高反應(yīng)效率；

2、復(fù)合攪拌系統(tǒng)解決了美拉德反應(yīng)釜使用過程中不易清洗、產(chǎn)物易結(jié)焦等問題；

3、香氣回收裝置可有效避免以往骨素等在美拉德反應(yīng)過程中產(chǎn)生的香味物質(zhì)的損失；

4、各進(jìn)出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內(nèi)罐體焊接處均采用翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗無死角，外表美觀，并可根據(jù)客戶需求對外殼進(jìn)行滴水邊設(shè)計；

5、擁有變頻調(diào)整裝置，攪拌轉(zhuǎn)速多以變頻調(diào)速，調(diào)節(jié)范圍大，另外設(shè)有溫度顯示或控制，方便快捷；

6、反應(yīng)釜軸的密封采用特殊衛(wèi)生級機(jī)械密封設(shè)計，確保物料不受污染。

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